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越南火锅的做法

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越南火锅,又称越南生牛肉火锅(Phở Thái),是越南的一道著名菜肴。以下是越南火锅的做法:

越南火锅的做法

所需材料:

  1. 牛肉片:500克
  2. 河粉:200克
  3. 蔬菜:豆芽、生菜、香菜、薄荷等
  4. 香料:姜片、葱段、八角、肉桂、草果、香叶、丁香、小茴香、花椒、干辣椒等
  5. 调料:鱼露、生抽、盐、糖、柠檬汁、花生酱、蒜末、辣椒油等

步骤:

  1. 准备食材:将牛肉切成薄片,蔬菜洗净切好,河粉提前用水泡软备用。

  2. 炖牛肉汤底:在锅中加入足够的水,放入香料,大火烧开后转小火炖煮约1小时,让香料的味道充分融入水中。炖好的牛肉汤底过滤掉香料,备用。

  3. 调制蘸料:将鱼露、生抽、盐、糖、柠檬汁、花生酱、蒜末、辣椒油等调料混合在一起,搅拌均匀。可以根据个人口味调整比例。

  4. 准备火锅:将炖好的牛肉汤底倒入火锅中,加热至沸腾。将河粉放入锅中煮熟,捞出备用。

  5. 涮牛肉:将牛肉片放入锅中涮煮至五分熟,捞出放入已经准备好的蘸料中拌匀。

  6. 涮蔬菜:将蔬菜放入锅中涮煮至熟透,捞出放入已经准备好的蘸料中拌匀。

  7. 出锅:将涮好的牛肉和蔬菜放入已经煮好的河粉上,撒上香菜、薄荷等点缀,即可食用。

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