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佛跳墙做法大全

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佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜,以鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋等海味为主要食材,烹饪工艺复杂,口味鲜美。以下是一些常见的佛跳墙做法:

  1. 材料准备:鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、瑶柱、花菇、虫草花、火腿、鸡胸肉、猪蹄筋、鸡肉、瑶柱汤、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜。

  2. 鲍鱼、海参、鱼翅提前泡发,洗净备用。鸽蛋煮熟去壳备用。

    佛跳墙做法大全

  3. 瑶柱、花菇、虫草花提前泡发,洗净备用。火腿切片备用。

  4. 鸡胸肉、猪蹄筋切成小块,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

  5. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡胸肉、猪蹄筋翻炒至变色。

  6. 加入瑶柱汤,大火烧开后转小火炖煮30分钟,捞出鸡胸肉、猪蹄筋备用。

  7. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入花菇、虫草花翻炒均匀。

  8. 加入瑶柱汤,大火烧开后转小火炖煮10分钟,捞出花菇、虫草花备用。

  9. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入火腿片翻炒均匀。

  10. 加入瑶柱汤,大火烧开后转小火炖煮10分钟,捞出火腿片备用。

  11. 将炖好的鸡胸肉、猪蹄筋、花菇、虫草花、火腿片放入一个大碗中。

  12. 在碗中加入泡发好的鲍鱼、海参、鱼翅。

  13. 倒入炖好的瑶柱汤,使所有食材浸泡在汤中。

  14. 锅中加入适量水,放入蒸架,将装有食材的大碗放在蒸架上。

  15. 大火蒸煮30分钟,取出佛跳墙,撒上葱花即可食用。

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