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东北干菜做法大全

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东北干菜是东北地区特有的一种腌制食品,以大白菜、芥菜、萝卜等蔬菜为原料,经过腌制、晾晒等工艺制成。东北干菜口感鲜美,营养丰富,具有独特的风味。下面是一些常见的东北干菜做法:

东北干菜做法大全

  1. 大白菜干菜 材料:大白菜、食盐、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒。

做法: (1)将大白菜洗净,切成适当大小的块,放入大盆中; (2)加入适量的食盐,用手抓匀,腌制约2小时; (3)将腌制好的大白菜捞出,晾晒至表面干燥; (4)准备调料:大蒜切片,生姜切丝,辣椒粉备用; (5)锅中加入适量的食用油,放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香; (6)加入切好的大蒜片和生姜丝,翻炒均匀; (7)将炒好的调料倒入晾晒好的大白菜中,加入适量的料酒,拌匀; (8)将拌好的大白菜装入密封袋中,排出空气,密封保存。

  1. 芥菜干菜 材料:芥菜、食盐、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒。

做法: (1)将芥菜洗净,切成适当大小的块,放入大盆中; (2)加入适量的食盐,用手抓匀,腌制约2小时; (3)将腌制好的芥菜捞出,晾晒至表面干燥; (4)准备调料:大蒜切片,生姜切丝,辣椒粉备用; (5)锅中加入适量的食用油,放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香; (6)加入切好的大蒜片和生姜丝,翻炒均匀; (7)将炒好的调料倒入晾晒好的芥菜中,加入适量的料酒,拌匀; (8)将拌好的芥菜装入密封袋中,排出空气,密封保存。

  1. 萝卜干菜 材料:白萝卜、胡萝卜、食盐、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒。

做法: (1)将白萝卜和胡萝卜洗净,切成适当大小的块,放入大盆中; (2)加入适量的食盐,用手抓匀,腌制约2小时; (3)将腌制好的白萝卜和胡萝卜捞出,晾晒至表面干燥; (4)准备调料:大蒜切片,生姜切丝,辣椒粉备用; (5)锅中加入适量的食用油,放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香; (6)加入切好的大蒜片和生姜丝,翻炒均匀; (7)将炒好的调料倒入晾晒好的白萝卜和胡萝卜中,加入适量的料酒,拌匀; (8)将拌好的白萝卜和胡萝卜装入密封袋中,排出空气,密封保存。

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