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凉拌金钱肚做法

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凉拌金钱肚是一道美味可口的川菜,主要原料是猪肚。下面是制作凉拌金钱肚的做法:

凉拌金钱肚做法

所需材料:

  1. 金钱肚 500克
  2. 大蒜 3瓣
  3. 生姜 1小块
  4. 干辣椒 5个
  5. 花椒 1茶匙
  6. 香菜 适量
  7. 葱 适量
  8. 食盐 适量
  9. 生抽 适量
  10. 香醋 适量
  11. 白糖 适量
  12. 香油 适量
  13. 芝麻酱 适量

步骤:

  1. 将金钱肚洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,捞出备用。
  2. 将煮好的金钱肚切成薄片,放入盘中备用。
  3. 大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,干辣椒剪成小段,香菜和葱切好备用。
  4. 锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
  5. 在锅中加入蒜末、姜末、干辣椒段,翻炒出香味。
  6. 加入适量的食盐、生抽、香醋、白糖、香油,翻炒均匀,煮沸后关火,倒入装有金钱肚的盘中。
  7. 在锅中加入适量的芝麻酱,用小火慢慢炒香,炒至芝麻酱呈红色且有香味时,倒入装有金钱肚的盘中。
  8. 最后撒上香菜和葱花即可。

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