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长江麻花鱼做法

乐乐快乐美食670

长江麻花鱼是一道美味的家常菜,其特点是鱼肉鲜嫩,口感滑爽,色香味俱佳。下面是长江麻花鱼的做法:

长江麻花鱼做法

所需材料:

  1. 长江麻花鱼500克
  2. 生姜3片
  3. 大葱1根
  4. 大蒜3瓣
  5. 干辣椒5个
  6. 花椒10粒
  7. 生抽适量
  8. 老抽适量
  9. 料酒适量
  10. 白糖适量
  11. 盐适量
  12. 水淀粉适量
  13. 食用油适量

步骤:

  1. 将长江麻花鱼处理干净,去鳞、去内脏、去头尾,然后切成段备用。
  2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
  3. 烧一锅热水,将鱼段放入锅中焯水,捞出沥干水分备用。
  4. 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
  5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
  6. 加入一勺料酒,炒匀后加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
  7. 将焯好水的鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收调料的味道。
  8. 加入适量的水,没过鱼段即可,大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
  9. 10分钟后,加入适量的盐调味,再炖煮2-3分钟。
  10. 最后,加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,关火。
  11. 将长江麻花鱼盛入盘中,浇上汤汁即可享用。

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