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苏州红烧羊肉做法

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苏州红烧羊肉是一道具有江南特色的美食,其特点是色泽红亮,肉质鲜嫩,味道鲜美。下面是苏州红烧羊肉的做法:

苏州红烧羊肉做法

所需材料:

  1. 羊肉500克
  2. 生姜3片
  3. 大葱1根
  4. 大蒜3瓣
  5. 八角2颗
  6. 桂皮1小块
  7. 香叶2片
  8. 生抽适量
  9. 老抽适量
  10. 细砂糖适量
  11. 料酒适量
  12. 清水适量
  13. 盐适量
  14. 胡椒粉适量

步骤:

  1. 将羊肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
  2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
  3. 烧热锅,加入适量油,放入砂糖,小火慢慢炒化,炒至红色且有泡沫时,加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
  4. 加入焯水后的羊肉块,大火翻炒至羊肉表面微黄。
  5. 倒入料酒,翻炒均匀,炒出酒香。
  6. 加入生抽、老抽,翻炒均匀,让羊肉上色。
  7. 加入八角、桂皮、香叶等香料,继续翻炒均匀。
  8. 倒入足够的清水,水量要没过羊肉。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
  9. 炖煮约1小时,羊肉变得非常鲜嫩。此时加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。
  10. 最后收汁,待汤汁变稠,即可出锅装盘。

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