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外婆菜扣肉做法

乐乐快乐美食550

外婆菜扣肉是一道具有浓厚家乡风味的传统菜肴,主要原料是五花肉和外婆菜。下面是外婆菜扣肉的做法:

外婆菜扣肉做法

所需材料:

  1. 五花肉 500克
  2. 外婆菜 300克
  3. 生姜 2片
  4. 葱 1根
  5. 生抽 2汤匙
  6. 老抽 1汤匙
  7. 细砂糖 2汤匙
  8. 料酒 2汤匙
  9. 清水 适量
  10. 食盐 适量
  11. 食用油 适量

步骤:

  1. 将五花肉切成厚约1厘米的块,用开水焯水去腥备用。
  2. 外婆菜洗净,切成段备用。
  3. 生姜切片,葱切段备用。
  4. 烧热锅,加入适量食用油,放入生姜片、葱段煸炒出香味。
  5. 加入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
  6. 加入五花肉块,翻炒至表面微黄。
  7. 倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料。
  8. 加入足够的清水,水量要没过五花肉。
  9. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮,约40分钟至五花肉熟软。
  10. 期间可适时翻动,防止糊锅。
  11. 当五花肉熟软时,捞出备用。
  12. 锅中的汤汁继续炖煮,收汁至浓稠。
  13. 将炖好的五花肉倒回锅中,与汤汁一起翻煮均匀,让五花肉充分吸收汤汁。
  14. 最后加入外婆菜段,翻煮均匀,让外婆菜充分吸收汤汁。
  15. 根据个人口味,加入适量的食盐调味。
  16. 翻煮均匀后,出锅装盘即可。

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