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辡子鸡的做法

乐乐快乐美食540

辡子鸡是一道具有湖南特色的传统菜肴,以其鲜香、辣味而著称。下面是辡子鸡的做法:

辡子鸡的做法

所需材料:

  1. 鸡肉:500克(最好选用土鸡或者草鸡,肉质更鲜美)
  2. 干辣椒:适量(根据个人口味调整)
  3. 花椒:适量
  4. 生姜:适量
  5. 大葱:适量
  6. 大蒜:适量
  7. 生抽:适量
  8. 老抽:适量
  9. 料酒:适量
  10. 盐:适量
  11. 白糖:适量
  12. 鸡精:适量
  13. 水淀粉:适量
  14. 食用油:适量

做法:

  1. 将鸡肉洗净,切成块,用料酒、生抽腌制20分钟。
  2. 干辣椒剪成小段,花椒、生姜、大葱、大蒜切好备用。
  3. 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉焯水,捞出备用。
  4. 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出丢弃。
  5. 在锅中加入切好的生姜、大葱、大蒜翻炒出香味。
  6. 加入剪好的干辣椒段,翻炒均匀,让辣椒的辣味充分释放出来。
  7. 将焯水后的鸡肉加入锅中,翻炒均匀,让鸡肉表面微黄。
  8. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀,让鸡肉充分吸收调料的味道。
  9. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,让鸡肉更加鲜嫩入味。
  10. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
  11. 出锅前撒上葱花,即可上桌享用。

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