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新野板面的做法

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新野板面是河南省南阳市新野县的特色传统小吃,以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是新野板面的做法:

新野板面的做法

原料:

  1. 面粉500克
  2. 水适量
  3. 盐适量
  4. 碱适量
  5. 青菜、豆芽、黄豆芽等蔬菜适量
  6. 辣椒粉、花椒粉、生抽老抽、香醋、香油、蒜末、葱花、芝麻酱等调料适量

步骤:

  1. 将面粉倒入盆中,加入适量的盐和碱,慢慢加入水,边加边搅拌,揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布,醒发30分钟。

  2. 面团醒发好后,将其擀成薄片,切成宽约1厘米的面条。将切好的面条放入开水中煮熟,捞出备用。

  3. 准备蔬菜,如青菜、豆芽、黄豆芽等,洗净备用。

  4. 准备调料,将辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、香油、蒜末、葱花、芝麻酱等放入碗中,搅拌均匀。

  5. 将煮好的面条放入碗中,加入蔬菜,再加入调好的料汁,拌匀即可食用。

温馨提示:

  1. 面团的揉制要充分,使面团光滑有弹性。
  2. 面条的煮熟程度要适中,不能过硬或过软。
  3. 蔬菜可以根据个人口味选择,也可以加入豆腐皮、豆皮等食材。
  4. 调料的比例可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放辣椒粉,喜欢酸的可以多放香醋。

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