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饭店宫保鸡丁做法

乐乐快乐美食680

宫保鸡丁是一道具有四川特色的传统菜肴,以鸡肉、花生米和辣椒为主要食材,口感鲜香辣味十足。下面是一份简单的饭店宫保鸡丁做法:

饭店宫保鸡丁做法

所需材料:

  1. 鸡胸肉300克
  2. 干辣椒15个
  3. 花椒10粒
  4. 葱1根
  5. 姜1小块
  6. 大蒜3瓣
  7. 花生米或腰果50克
  8. 生抽酱油15毫升
  9. 老抽酱油5毫升
  10. 料酒10毫升
  11. 白糖10克
  12. 盐适量
  13. 水淀粉适量
  14. 食用油适量

步骤:

  1. 将鸡胸肉切成1厘米见方的丁,加入适量的料酒、生抽酱油和水淀粉拌匀,腌制10分钟。
  2. 葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
  3. 烧热锅,加入适量的食用油,油温五六成热时,加入花生米或腰果,小火慢慢炒至表面微黄,捞出备用。
  4. 锅中加入一些油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
  5. 在锅中加入干辣椒段,用中小火慢慢炒出红油。
  6. 加入姜片、蒜末和葱段,翻炒出香味。
  7. 将腌制好的鸡丁倒入锅中,大火快速翻炒至鸡肉变白。
  8. 加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和适量的盐,继续翻炒均匀。
  9. 最后加入炒香的花生米或腰果,翻炒均匀,出锅即可。

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