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古代鸡的做法

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古代鸡的做法有很多种,以下是其中一种常见的做法:

古代鸡的做法

材料:

  • 一只整鸡
  • 适量的盐和胡椒粉
  • 适量的生姜和蒜,切碎
  • 适量的料酒
  • 适量的生抽酱油
  • 适量的老抽酱油
  • 适量的白糖
  • 适量的食用油

步骤:

  1. 将鸡洗净,切去内脏和脚爪。用刀在鸡皮上划几刀,以便入味。
  2. 在鸡的表面均匀地涂抹盐、胡椒粉、姜蒜末和料酒,腌制30分钟至1小时。
  3. 在一个大碗中,加入适量的生抽酱油、老抽酱油、白糖和水,搅拌均匀成酱汁。
  4. 将腌制好的鸡放入锅中,倒入足够的水,水量要盖过鸡身。加入一些姜片和葱段,煮沸后转小火慢炖。
  5. 每隔一段时间,用勺子舀取锅中的鸡汤,倒在鸡身上,以保持鸡肉的湿润。
  6. 炖煮约1小时至1小时半,直到鸡肉变得嫩烂。期间可以根据个人口味调整火候和调料。
  7. 炖煮完成后,将鸡取出,切成块状或撕成丝状,摆盘。
  8. 将锅中的汤汁煮沸,加入适量的淀粉水勾芡,使汤汁变浓稠。
  9. 将勾芡后的汤汁倒在鸡上,即可享用。

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