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鲜味茄子的做法

乐乐快乐美食590

鲜味茄子是一道美味可口的家常菜,其特点是色香味俱佳,营养丰富。下面是鲜味茄子的做法:

所需材料:

鲜味茄子的做法

  1. 茄子2个(约500克)
  2. 葱1根
  3. 姜1小块
  4. 大蒜3瓣
  5. 干辣椒适量
  6. 豆瓣酱1汤匙
  7. 生抽1汤匙
  8. 老抽1茶匙
  9. 细砂糖1茶匙
  10. 料酒1汤匙
  11. 水淀粉适量
  12. 食用油适量

做法:

  1. 准备食材:茄子去头尾,切成厚片;葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。

  2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子的涩味。然后捞出茄子,沥干水分备用。

  3. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后放入茄子片,用中小火慢慢煎至两面微黄,捞出备用。

  4. 锅中留底油,放入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。

  5. 加入豆瓣酱,炒出红油。

  6. 倒入生抽、老抽、料酒和细砂糖,翻炒均匀。

  7. 将煎好的茄子片放入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收锅中的调料。

  8. 最后加入水淀粉,翻炒均匀,使菜肴更加亮丽可口。

  9. 出锅前撒上葱花,即可出锅装盘。

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