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苹果鹅肝做法

乐乐快乐美食800

苹果鹅肝是一道美味的法式料理,将苹果与鹅肝的口感完美结合。以下是苹果鹅肝的做法:

所需材料:

苹果鹅肝做法

  1. 鹅肝 500克
  2. 苹果 2个
  3. 黄油 30克
  4. 面粉 适量
  5. 葡萄酒 100毫升
  6. 肉汤 100毫升
  7. 糖 1汤匙
  8. 盐 适量
  9. 黑胡椒粉 适量
  10. 香草(如百里香、迷迭香等)适量

做法:

  1. 准备鹅肝:将鹅肝放在冷水中浸泡30分钟,去除血水。然后用厨房纸巾把鹅肝表面的水分吸干。

  2. 制作鹅肝酱:将鹅肝切成小块,用搅拌机搅打成细腻的泥状。加入适量的盐、黑胡椒粉和香草,搅拌均匀。

  3. 苹果处理:将苹果去皮去核,切成薄片。将切好的苹果片放入水中浸泡,防止氧化变黑。

  4. 炒制鹅肝:在锅中加入适量的黄油,烧热后加入鹅肝酱,用中小火慢慢炒至鹅肝酱变得稍微干燥。

  5. 烹制苹果:在另一个锅中加入适量的黄油,烧热后加入苹果片,翻炒均匀。加入糖,继续翻炒至苹果片变软。

  6. 调味:将白葡萄酒倒入锅中,煮沸后加入肉汤,炖煮片刻,让酒精挥发。然后加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

  7. 组装:将炒好的鹅肝酱放入一个碗中,铺上炒好的苹果片。将锅里的汤汁倒入碗中,没过鹅肝和苹果即可。

  8. 蒸制:将装有鹅肝和苹果的碗放入蒸锅中,用中火蒸约15-20分钟,让鹅肝和苹果充分吸收汤汁的味道。

  9. 出锅:蒸好后,取出碗,撒上一些葱花或者香菜作为装饰,即可享用美味的苹果鹅肝。

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