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潮汕虾卷做法

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潮汕虾卷是一道具有潮汕特色的美食,以鲜嫩的虾肉为主要食材,口感鲜美。下面是潮汕虾卷的做法:

潮汕虾卷做法

所需材料:

  1. 虾仁:300克
  2. 猪肉末:100克
  3. 鸡蛋:2个
  4. 青葱:适量
  5. 姜末:适量
  6. 蒜末:适量
  7. 盐:适量
  8. 白胡椒粉:适量
  9. 料酒:适量
  10. 生粉:适量
  11. 油皮:适量(可用春卷皮或薄饼皮代替)

步骤:

  1. 将虾仁洗净,去掉虾线,切成小块。将虾仁放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
  2. 烧热锅,加入适量的油,将腌制好的虾仁炒至变色,捞出备用。
  3. 锅中再加入适量的油,放入姜末、蒜末炒香,然后加入猪肉末,炒至熟透。
  4. 加入炒好的虾仁,加入适量的青葱段,翻炒均匀,关火备用。
  5. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。在一个平底锅中刷一层薄薄的油,倒入适量的鸡蛋液,摊成薄薄的鸡蛋皮。
  6. 将鸡蛋皮铺在案板上,放上炒好的虾肉馅料,卷起成长条状。用油皮包裹住虾肉卷,收口朝下摆放在盘中。
  7. 锅中加入适量的油,烧热后,将虾肉卷放入锅中,两面煎至金***,捞出备用。
  8. 最后将煎好的虾肉卷切成小段,摆盘即可。

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