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黄陂豆丝做法

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黄陂豆丝是湖北武汉地区的一种传统小吃,以黄豆为主要原料,经过多道工序制作而成。下面是黄陂豆丝的做法:

黄陂豆丝做法

所需材料:

  1. 黄豆500克
  2. 水适量
  3. 盐适量
  4. 油适量
  5. 葱、姜、蒜适量
  6. 干辣椒、花椒适量
  7. 生抽老抽、料酒、白糖适量
  8. 鸡精适量
  9. 香菜适量

步骤:

  1. 将黄豆提前浸泡一晚,直至黄豆变软。
  2. 将浸泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火煮至黄豆熟烂,期间要不断搅拌,防止粘锅。煮好后捞出备用。
  3. 准备一个干净的大碗,将煮熟的黄豆倒入碗中,用擀面杖或者勺子压成细腻的豆泥。
  4. 在豆泥中加入适量的盐,搅拌均匀。
  5. 将搅拌好的豆泥放入蒸锅中,用中火蒸10分钟,蒸好后取出放凉备用。
  6. 准备一个小碗,加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精,搅拌均匀制成调料汁备用。
  7. 烧热锅,加入适量的油,放入葱、姜、蒜炒香,再加入干辣椒和花椒炒出香味。
  8. 将蒸好的豆泥切成细丝,放入锅中翻炒均匀。
  9. 倒入调好的料汁,继续翻炒均匀,让豆丝充分吸收调料的味道。
  10. 最后撒上香菜,翻炒均匀即可出锅。

黄陂豆丝做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。

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