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辣椒蒜泥的做法

乐乐快乐美食780

辣椒蒜泥是一道非常常见的中式调料,可以用来拌面、炒菜或者蘸食。以下是制作辣椒蒜泥的步骤:

辣椒蒜泥的做法

所需材料:

  1. 干辣椒:适量
  2. 大蒜:适量
  3. 食盐:适量
  4. 生抽:适量
  5. 香醋:适量
  6. 白糖:适量
  7. 食用油:适量

步骤:

  1. 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽。如果喜欢更辣的口感,可以保留一部分辣椒籽。
  2. 大蒜剁成蒜泥,备用。
  3. 在锅中加入适量的食用油,油热后加入剪好的干辣椒段,用小火慢慢炒香。炒至辣椒颜色变深,表面微微起皱即可。注意不要炒糊,以免影响口感。
  4. 将炒好的辣椒捞出,放入石臼或者研磨杯中,加入刚刚剁好的蒜泥。
  5. 加入适量的食盐、生抽、香醋和白糖。根据个人口味调整各种调料的比例。
  6. 用石臼或者研磨杯将辣椒和蒜泥研磨成细腻的泥状。如果没有石臼或研磨杯,也可以用刀剁碎,但效果可能不如泥状细腻。
  7. 最后将辣椒蒜泥倒入碗中,即可食用。可以放入冰箱保存,需要时取出使用。

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