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东北农家香肠做法

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东北农家香肠是一种非常受欢迎的美食,其特点是口感鲜美、肉质饱满。下面是东北农家香肠的做法:

东北农家香肠做法

所需材料:

  1. 猪肉(最好选择五花肉或者瘦肉与肥肉的混合肉):5公斤
  2. 肠衣:适量(可以选择猪小肠或者羊肠衣)
  3. 食盐:100克
  4. 白糖:50克
  5. 生抽:50克
  6. 老抽:25克
  7. 料酒:50克
  8. 生姜:50克
  9. 大蒜:50克
  10. 八角:3颗
  11. 花椒:10克
  12. 香叶:5片
  13. 干辣椒:适量(可根据口味添加)
  14. 水:适量

做法:

  1. 将猪肉切成小块,用绞肉机绞成肉末。如果没有绞肉机,可以将猪肉切成细丝,然后用手撕成肉末。
  2. 将生姜、大蒜剁成末,备用。
  3. 在一个干净的大碗中,加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒,搅拌均匀。然后将切好的姜蒜末加入碗中,搅拌均匀。让肉末充分吸收调料的味道。
  4. 在肉末中加入适量的水,搅拌均匀。水的量要适中,不能太多,以免香肠过于湿润。搅拌好的肉末应该呈粘稠状。
  5. 将八角、花椒、香叶、干辣椒放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟,让香料的味道充分溶入水中。然后将煮好的香料水倒入肉末中,搅拌均匀。
  6. 准备肠衣,将肠衣用温水浸泡半小时,泡软后用清水冲洗干净。然后将肠衣套在灌肠器上,将搅拌好的肉末灌入肠衣中,注意不要灌得太满,以免煮熟时破裂。
  7. 将灌好肉末的肠衣扎紧,每隔一段距离用线绑一个结,以防煮熟时破裂。然后将肠衣的两端打结,形成一个环状。
  8. 将灌好的香肠放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火煮40分钟。煮的过程中要注意观察香肠的状态,防止破裂。煮好的香肠捞出,晾凉后切片即可食用。

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