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豆花锅底的做法

乐乐快乐美食390

豆花锅底是一道以豆腐为主要食材的火锅底料,口感滑嫩,营养丰富。下面是豆花锅底的做法:

所需材料:

豆花锅底的做法

  1. 豆腐脑 500克
  2. 肉末 100克(猪肉、牛肉羊肉均可)
  3. 葱 1根
  4. 姜 1小块
  5. 大蒜 3瓣
  6. 干辣椒 5-6个
  7. 花椒 1茶匙
  8. 豆瓣酱 1汤匙
  9. 生抽 1汤匙
  10. 蚝油 1汤匙
  11. 盐 适量
  12. 糖 适量
  13. 水淀粉 适量
  14. 食用油 适量

做法:

  1. 准备好所有食材。豆腐脑切成小块,肉末剁碎,葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。

  2. 烧一锅热水,将豆腐脑放入锅中焯水,捞出备用。焯水的目的是去除豆腐脑的豆腥味,同时让豆腐脑更加滑嫩。

  3. 烧一锅热油,放入花椒炒香,捞出花椒丢弃。再放入干辣椒段炒香。

  4. 加入葱段、姜片、大蒜末翻炒出香味。

  5. 加入肉末翻炒至变色。

  6. 加入豆瓣酱炒匀,炒出红油。

  7. 倒入生抽、蚝油,翻炒均匀。

  8. 加入适量的水,大火烧开后转中小火煮5分钟,让汤底更加浓郁。

  9. 将焯水后的豆腐脑放入锅中,煮2-3分钟,让豆腐脑充分吸收汤汁的味道。

  10. 根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

  11. 如果觉得汤底不够浓郁,可以加入一些水淀粉勾芡,使汤底更加浓稠。

  12. 最后撒上葱花,即可出锅享用。

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