乐乐线报网
乐乐线报网

桂林卤水的做法

乐乐快乐美食880

桂林卤水是一道具有浓郁地方特色的美食,以猪肉、豆腐、蔬菜等为主要食材,独特的卤水调料使得菜肴味道鲜美。下面是桂林卤水的做法:

所需材料:

  1. 猪肉(五花肉、猪蹄、猪耳朵等):500克
  2. 豆腐:300克
  3. 蔬菜(莴苣、豆芽、青菜等):适量
  4. 卤水料:香叶、八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、白胡椒粒、干辣椒、花椒、生姜、大葱、料酒、生抽老抽、盐、糖、鸡精、清水

步骤:

桂林卤水的做法

  1. 准备食材:猪肉切成适当大小的块,豆腐切成厚片,蔬菜洗净备用。

  2. 制作卤水料:将香叶、八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、白胡椒粒、干辣椒、花椒、生姜切片,大葱切段。

  3. 烧一锅热水,将猪肉焯水去腥备用。

  4. 锅中加入适量的油,放入卤水料翻炒出香味。

  5. 加入焯水后的猪肉,翻炒均匀,使猪肉表面微黄。

  6. 倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。

  7. 加入足够的清水,没过猪肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮。

  8. 炖煮约30分钟后,加入豆腐和蔬菜,继续炖煮10分钟。

  9. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,炖煮至汤汁浓稠即可。

  10. 出锅前可以撒上葱花、香菜等点缀,增加口感和色彩。

标签: 桂林卤水的做法桂林卤水的熬制程序桂林卤料配方