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自贡豆花的做法

乐乐快乐美食570

自贡豆花是四川省自贡市的一道特色传统小吃,以其细腻、柔滑、鲜美而著称。以下是自贡豆花的做法:

自贡豆花的做法

所需材料:

  1. 黄豆500克
  2. 水适量
  3. 石膏粉或者卤水(石膏粉为凝固剂,卤水为天然凝固剂)
  4. 红糖或白糖适量
  5. 花生碎、香菜、葱花等配料适量

步骤:

  1. 将黄豆提前浸泡一晚,直至完全吸水膨胀。
  2. 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中,加入适量的水,打成豆浆。如果没有豆浆机,可以将黄豆和适量的水放入搅拌机中搅拌成浆状。
  3. 将打好的豆浆过滤,去掉豆渣,得到纯净的豆浆。
  4. 将豆浆倒入锅中,用中小火加热至沸腾,然后转小火煮5-10分钟,期间要不断搅拌,防止糊锅。煮好后关火,让豆浆稍微冷却一下。
  5. 如果使用石膏粉凝固,将石膏粉与少量水调成石膏水,然后将石膏水慢慢倒入豆浆中,边倒边搅拌均匀。如果使用卤水凝固,将卤水直接倒入豆浆中,搅拌均匀。注意不要一次倒入太多,以免豆腐花过于凝固。
  6. 搅拌均匀后,盖上盖子,静置10-15分钟,让豆腐花充分凝固。
  7. 准备红糖或白糖、花生碎、香菜、葱花等配料。
  8. 将凝固好的豆腐花舀入碗中,加入适量的红糖或白糖,撒上花生碎、香菜、葱花等配料,即可食用。

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