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西餐蘑菇酱做法

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西餐蘑菇酱是一种非常美味的调料,可以用来搭配各种菜肴。以下是制作西餐蘑菇酱的方法:

西餐蘑菇酱做法

所需材料:

  1. 蘑菇(如口蘑、香菇等):200克
  2. 洋葱:1个
  3. 大蒜:2瓣
  4. 黄油:50克
  5. 面粉:2大勺
  6. 鸡肉高汤或蔬菜高汤:500毫升
  7. 盐:适量
  8. 黑胡椒粉:适量
  9. 干白葡萄酒:1/4杯(可选)
  10. 百里香:1小勺(可选)
  11. 橄榄油:适量

步骤:

  1. 将蘑菇洗净,切成薄片。洋葱和大蒜剁碎备用。
  2. 在锅中加入适量的橄榄油,加热至中火。加入洋葱和大蒜,翻炒至洋葱变透明。
  3. 加入切好的蘑菇片,继续翻炒,直到蘑菇变软。
  4. 加入黄油,待黄油融化后,加入面粉,用木铲不断翻炒,使面粉均匀地裹在蘑菇和洋葱上,炒出香味。
  5. 慢慢倒入鸡肉高汤或蔬菜高汤,边倒边搅拌,防止结块。然后转小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,让蘑菇酱更加浓郁。
  6. 如果喜欢酒香味,可以在炖煮过程中加入干白葡萄酒。如果喜欢草香味,可以加入百里香。
  7. 最后加入适量的盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀。根据个人口味,可以适当调整盐和胡椒粉的用量。
  8. 炖煮至蘑菇酱浓稠,即可关火。让蘑菇酱稍微冷却后,可以倒入密封罐中保存。

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