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川菜螃蟹的做法

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川菜螃蟹的做法有很多种,这里为您提供一种简单的川味香辣蟹的做法:

川菜螃蟹的做法

所需材料:

  1. 螃蟹 4只(约500克)
  2. 生姜 3片
  3. 大葱 1根
  4. 大蒜 5瓣
  5. 干辣椒 10个
  6. 花椒 1茶匙
  7. 豆瓣酱 2汤匙
  8. 生抽 1汤匙
  9. 料酒 1汤匙
  10. 白糖 1茶匙
  11. 盐 适量
  12. 水淀粉 适量
  13. 食用油 适量

做法:

  1. 将螃蟹洗净,剪去蟹须、蟹脚尖和蟹钳上的尖刺,然后将螃蟹切成两半备用。
  2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
  3. 烧一锅热水,将切好的螃蟹放入锅中焯水,待螃蟹变色后捞出备用。
  4. 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,然后捞出花椒粒丢弃。
  5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
  6. 加入豆瓣酱炒匀,然后加入生抽、料酒、白糖和适量的水,煮沸后转小火炖煮5分钟。
  7. 将焯好水的螃蟹放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,用中火炖煮10分钟,让螃蟹充分吸收汤汁。
  8. 最后加入水淀粉勾芡,收汁后即可出锅装盘。

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