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酥麻馅的做法

乐乐快乐美食470

酥麻馅是一种常见的中式点心馅料,主要由芝麻、糖、猪油等原料制成。以下是制作酥麻馅的步骤:

所需材料:

  1. 黑芝麻:200克
  2. 白芝麻:100克
  3. 猪油:150克
  4. 糖粉:200克
  5. 麦芽糖:50克
  6. 熟花生碎:100克(可选)

制作步骤:

酥麻馅的做法

  1. 将黑芝麻和白芝麻分别炒香,炒至微***即可。注意不要炒糊,否则会有苦味。炒好的芝麻放凉备用。

  2. 将猪油放入锅中,用小火慢慢熬化。熬化的猪油呈液态,无颗粒状即可。

  3. 将炒好的芝麻倒入锅中,加入糖粉和麦芽糖,用小火慢慢翻炒均匀。糖粉和麦芽糖可以增加馅料的粘性,使馅料更加酥软。

  4. 翻炒的过程中,要不断观察馅料的状态,防止炒焦。炒至馅料呈粘稠状,能粘在筷子上即可。

  5. 关火后,将熟花生碎倒入锅中,搅拌均匀。花生碎可以增加馅料的口感,使其更加美味。

  6. 最后,将炒好的酥麻馅放入碗中,稍微晾凉后即可使用。如果需要保存,可以放入密封容器中,避免受潮。

注意事项:

  1. 炒芝麻时要用小火,避免炒糊。
  2. 熬猪油时也要用小火,以免熬过头。
  3. 翻炒馅料时要不断观察,防止炒焦。
  4. 如果不喜欢花生碎,可以不加。

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