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饭店卤猪蹄做法

乐乐快乐美食520

饭店卤猪蹄是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色香味俱佳,肉质鲜嫩。下面是一份简单的饭店卤猪蹄做法:

饭店卤猪蹄做法

所需材料:

  1. 猪蹄4个
  2. 生姜3片
  3. 葱2根
  4. 八角2颗
  5. 香叶2片
  6. 桂皮1小块
  7. 草果1颗
  8. 生抽适量
  9. 老抽适量
  10. 细砂糖适量
  11. 料酒适量
  12. 清水适量
  13. 盐适量

步骤:

  1. 将猪蹄洗净,用刀将表面多余的毛发刮掉,然后切成适当大小的块。
  2. 将切好的猪蹄放入沸水中焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
  3. 生姜切片,葱切段备用。
  4. 烧一锅热水,将焯好水的猪蹄放入锅中,加入生姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮30分钟,捞出备用。
  5. 另起一锅,加入适量的油,放入八角、香叶、桂皮、草果炒香。
  6. 加入生抽、老抽、细砂糖,翻炒均匀,炒出红油。
  7. 将炖好的猪蹄放入锅中,加入足够的清水,水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
  8. 炖煮过程中,不时翻动猪蹄,使其受热均匀。炖煮约1小时左右,猪蹄变得软糯,汤汁浓稠。
  9. 根据个人口味,加入适量的盐调味,炖煮5分钟入味即可。
  10. 最后撒上葱花,即可出锅装盘。

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