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虾抄手做法大全

乐乐快乐美食850

虾抄手是一道美味的四川传统小吃,以鲜嫩的虾仁为主要食材,搭配独特的调料和面皮制作而成。以下是虾抄手的做法大全:

  1. 准备材料:

    虾抄手做法大全

    • 虾仁:200克
    • 猪肉末:100克
    • 鸡蛋:1个
    • 青蒜:适量
    • 姜末:适量
    • 葱花:适量
    • 生抽:适量
    • 老抽:适量
    • 盐:适量
    • 糖:适量
    • 鸡精:适量
    • 胡椒粉:适量
    • 香油:适量
    • 水淀粉:适量
    • 面皮:适量
  2. 虾仁处理:

    • 将虾仁洗净,用刀背拍松,剁成虾茸。
    • 加入适量的盐、料酒、蛋清,搅拌均匀,腌制10分钟。
  3. 猪肉末处理:

    • 将猪肉末加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油,搅拌均匀,腌制10分钟。
  4. 虾仁炒熟备用:

    • 烧热锅,加入适量的油,放入虾茸翻炒至变色,捞出备用。
  5. 猪肉末炒熟备用:

    • 锅中加入适量的油,放入猪肉末翻炒至熟,捞出备用。
  6. 制作抄手馅料:

    • 将炒好的虾仁、猪肉末放入碗中,加入葱花、青蒜末、姜末,倒入适量的香油,搅拌均匀。
  7. 包抄手:

    • 取一面皮,放入适量的馅料,对折成三角形,将两边捏紧,形成抄手形状。
  8. 煮抄手:

    • 烧一锅热水,放入抄手下锅煮熟,捞出备用。
  9. 制作抄手汤:

    • 锅中加入适量的水,放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,煮沸后用水淀粉勾芡,最后加入香油搅拌均匀。
  10. 装盘:

    • 将煮好的抄手放入碗中,倒入抄手汤,撒上葱花、香菜即可享用。

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