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潜江蟹钳做法

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潜江蟹钳是一道湖北潜江地区的特色美食,以当地丰富的水产品为原料,独特的烹饪工艺使得蟹钳口感鲜美、营养丰富。下面是潜江蟹钳的做法:

潜江蟹钳做法

所需材料:

  1. 蟹钳:适量
  2. 生姜:适量
  3. 大葱:适量
  4. 大蒜:适量
  5. 干辣椒:适量
  6. 花椒:适量
  7. 料酒:适量
  8. 生抽:适量
  9. 老抽:适量
  10. 盐:适量
  11. 白糖:适量
  12. 鸡精:适量
  13. 油:适量

步骤:

  1. 将蟹钳洗净,用刀背敲打几下,使其更容易入味。
  2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
  3. 烧一锅热水,将蟹钳放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除蟹钳上的腥味。
  4. 锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,再加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段一起翻炒,出香味。
  5. 将焯水过的蟹钳放入锅中,翻炒均匀,使其充分吸收锅中的香味。
  6. 倒入料酒,翻炒均匀,去腥增香。
  7. 加入生抽、老抽、适量的盐、白糖和鸡精,翻炒均匀,使蟹钳上色入味。
  8. 加入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮10-15分钟,让蟹钳充分入味。
  9. 最后收汁,出锅即可。

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