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红烧鳗鱼家常做法

乐乐快乐美食630

材料:鳗鱼500克,生姜3片,大蒜3瓣,大葱1根,生抽适量,老抽适量,细砂糖50克,料酒适量,清水适量,食盐适量,香菜适量。

步骤:

  1. 鳗鱼处理干净后切段,用料酒和食盐腌制10分钟。

    红烧鳗鱼家常做法

  2. 热锅凉油,放入生姜、大蒜和大葱炒香。

  3. 加入砂糖,小火慢慢炒化。

  4. 砂糖炒至红色且有泡沫时,加入鳗鱼段,翻煎至两面微黄。

  5. 加入生抽、老抽和清水,大火烧开后转小火慢慮40分钟。

  6. 40分钟后,打开锅盖,大火收汁。

  7. 汤汁收浓后,撒上香菜即可出锅。

注意事项:

  1. 鳗鱼在处理时要注意清洗干净,特别是鱼鳃部分。

  2. 炒糖时要小火慢炒,防止糖烧焦。

  3. 鳗鱼炖煮的时间要适中,不能过短也不能过长,否则鱼肉不嫩滑。

  4. 收汁时要注意火候,不能让汤汁烧干,否则会影响口感。

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