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粤菜谱大全做法

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粤菜,又称广东菜,是中国八大菜系之一,以广州、潮州、东江三大菜系为代表。粤菜讲究原料的新鲜,烹饪技巧多样,口味清淡,注重保留食材的原汁原味。以下是一些常见的粤菜做法:

  1. 白切鸡 材料:土鸡一只,姜块适量,葱段适量,料酒适量,盐适量 做法: (1)将土鸡洗净,放入锅中,加入足够的水,姜片,葱段和料酒。 (2)大火烧开后转小火煮约30分钟,期间不断撇去浮沫。 (3)关火后盖上锅盖焖10分钟,让鸡肉更入味。 (4)取出鸡,放入冰水中浸泡至完全冷却。 (5)将鸡切成块,摆盘,淋上适量的生抽和香油即可。

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  2. 虫草花炖瑶柱翅 材料:虫草花10克,瑶柱50克,鱼翅50克,火腿片适量,鸡汤适量,盐适量 做法: (1)将虫草花提前泡发,瑶柱和鱼翅分别用清水浸泡至软。 (2)将瑶柱、虫草花、鱼翅、火腿片放入炖盅中。 (3)加入鸡汤,盖上盖子,放入蒸锅中蒸约2小时。 (4)取出炖盅,加入适量的盐调味即可。

  3. 广式煲仔饭 材料:大米150克,腊肠1根,香菇2朵,鸡蛋1个,生抽适量,蚝油适量,糖适量,盐适量 做法: (1)将大米洗净,放入煲仔中,加入适量的水,煮成半熟米饭。 (2)将腊肠切片,香菇切片。 (3)在米饭上铺上腊肠片和香菇片,打入鸡蛋。 (4)加入适量的生抽、蚝油、糖和盐。 (5)盖上盖子,用小火慢慢煮至鸡蛋熟透即可。

  4. 凉拌海蜇皮 材料:海蜇皮200克,黄瓜1根,胡萝卜1根,香菜适量,蒜末适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量 做法: (1)将海蜇皮提前用清水浸泡至软,切成丝。 (2)黄瓜和胡萝卜刮去外皮,切成丝。 (3)将海蜇皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中。 (4)加入蒜末、生抽、醋、糖和盐拌匀。 (5)最后撒上香菜末即可。

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