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吉首粉的做法

乐乐快乐美食570

吉首粉,又称湘西米粉,是湖南湘西地区的一种特色米粉。以下是制作吉首粉的步骤:

吉首粉的做法

材料:

  1. 干米粉:500克
  2. 猪骨:500克
  3. 豆芽:适量
  4. 青菜:适量
  5. 葱、姜、蒜:适量
  6. 辣椒面:适量
  7. 花椒:适量
  8. 食盐:适量
  9. 鸡精:适量
  10. 生抽:适量
  11. 老抽:适量
  12. 食用油:适量

步骤:

  1. 将猪骨洗净,放入锅中加水煮沸,捞出备用。
  2. 锅中加入适量的水,放入煮沸的猪骨,加入葱、姜、蒜,大火烧开后转小火炖煮约1小时,期间要不断撇去浮沫,炖至猪骨熟烂,汤汁浓郁。
  3. 将炖好的猪骨汤过滤,去掉杂质,得到猪骨高汤。
  4. 干米粉提前用水泡软,泡发至软糯即可。
  5. 锅中加入适量的猪骨高汤,烧开后加入泡软的米粉,煮至米粉熟透。
  6. 另起锅,加入适量的食用油,放入葱、姜、蒜炒香,再加入辣椒面和花椒炒出红油。
  7. 将炒好的红油倒入煮好的米粉中,加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽调味,搅拌均匀。
  8. 最后将豆芽和青菜焯水烫熟,捞出放在碗底,再将煮好的米粉倒在上面即可。

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