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糟鱼的家庭做法

乐乐快乐美食670

糟鱼是一道具有独特风味的传统菜肴,主要原料是鲫鱼。以下是糟鱼的家庭做法:

所需材料:

糟鱼的家庭做法

  1. 鲫鱼:500克
  2. 糟卤:适量
  3. 生姜:适量
  4. 大葱:适量
  5. 料酒:适量
  6. 盐:适量
  7. 白糖:适量
  8. 生抽:适量
  9. 老抽:适量
  10. 鸡精:适量
  11. 水淀粉:适量

步骤:

  1. 准备鲫鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
  2. 生姜切片,大葱切段备用。
  3. 将鲫鱼放入锅中,加入足够的水,放入生姜片、大葱段,加入适量的料酒,大火烧开后转中小火煮5分钟,捞出鲫鱼备用。
  4. 将煮好的鲫鱼放入糟卤中,糟卤要没过鲫鱼,浸泡2小时以上,让鲫鱼充分吸收糟卤的味道。
  5. 将浸泡好的鲫鱼捞出,沥干水分备用。
  6. 锅中加入适量的油,放入生姜片、大葱段炒香,然后加入适量的糟卤,加入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精调味,煮沸后转小火炖10分钟。
  7. 将炖好的糟卤倒入盘中,放入鲫鱼,再次煮沸后转小火炖10分钟,让鲫鱼充分吸收糟卤的味道。
  8. 最后,将水淀粉倒入锅中,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠,然后将汤汁倒在糟鱼上即可。

温馨提示:

  1. 糟卤可以提前制作好,也可以购买现成的糟卤。
  2. 鲫鱼煮的时间不宜过长,以免鱼肉变老。
  3. 糟鱼炖的时间可以根据个人口味进行调整,炖得越久,鱼肉越入味。

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