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抄手正宗做法大全

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抄手是四川地区非常有名的一道传统小吃,以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。下面是一份正宗的抄手做法大全:

抄手正宗做法大全

  1. 材料准备: 主料:猪肉馅、虾仁、鸡蛋、豆腐皮 辅料:生姜、大葱、蒜末、香菜、花椒粉、辣椒粉、生抽老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、淀粉、水淀粉

  2. 制作过程: (1)将猪肉馅、虾仁剁成泥,加入鸡蛋、豆腐皮、生姜末、大葱末、蒜末、香菜末、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油搅拌均匀,腌制10分钟。 (2)将腌制好的肉馅包入豆腐皮中,捏紧口子,制成抄手形状。 (3)锅中加水烧开,放入抄手下锅煮熟,捞出备用。 (4)另起锅,加入适量油,放入花椒粉炒香,再加入辣椒粉炒出红油。 (5)倒入煮抄手的水,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,煮沸后用水淀粉勾芡。 (6)将煮好的抄手放入碗中,浇上炒好的红油汤汁,撒上葱花即可。

  3. 抄手的变化: (1)虾仁抄手:在肉馅中加入剁碎的虾仁,增加口感和营养。 (2)蔬菜抄手:在肉馅中加入切碎的蔬菜,如胡萝卜、香菇等,增加口感和营养。 (3)海鲜抄手:在肉馅中加入切碎的海鲜,如蟹***、鱼丸等,增加口感和营养。 (4)酸辣抄手:在红油汤汁中加入醋和泡椒,增加酸辣味。 (5)清汤抄手:不加红油汤汁,改用清汤煮熟抄手,口味清淡。

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