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锅盔凉粉的做法

乐乐快乐美食560

锅盔凉粉是一道具有陕西特色的美食,将锅盔和凉粉巧妙地结合在一起,口感独特。下面是锅盔凉粉的做法:

材料:

  1. 锅盔:面粉500克,水适量,盐适量
  2. 凉粉:绿豆淀粉100克,水1000毫升,食盐适量,醋、辣椒油、蒜泥、香菜、芝麻酱等调料适量

步骤:

锅盔凉粉的做法

  1. 准备锅盔面团:将面粉倒入盆中,加入适量的盐,然后慢慢加入水,边加边搅拌,使面粉充分吸收水分。揉成一个光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。

  2. 醒发好的面团分成若干小剂子,每个剂子擀成薄饼状。

  3. 锅中加入适量的油,将擀好的面饼放入锅中,用中小火慢慢煎至两面金黄,出锅备用。

  4. 制作凉粉:将绿豆淀粉倒入碗中,加入适量的水搅拌均匀,使其充分溶解。然后将淀粉糊倒入锅中,加入适量的食盐,用中小火慢慢煮,边煮边搅拌,防止淀粉糊粘锅。煮至淀粉糊变得浓稠,关火,倒入模具中晾凉凝固。

  5. 凉粉晾凉后取出,切成长方形片状。

  6. 准备调料:将蒜泥、香菜切碎,放入碗中。加入适量的醋、辣椒油、芝麻酱等调料,搅拌均匀。

  7. 将切好的凉粉片放在锅盔上,浇上调好的料汁,即可食用。

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