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辣椒炒金蝉做法

乐乐快乐美食650

辣椒炒金蝉是一道美味的家常菜,其制作方法如下:

所需材料:

  1. 金蝉(知了猴):500克
  2. 干辣椒:适量
  3. 花椒:适量
  4. 大葱:1根
  5. 生姜:1小块
  6. 大蒜:4瓣
  7. 生抽:适量
  8. 老抽:适量
  9. 盐:适量
  10. 白糖:适量
  11. 料酒:适量
  12. 食用油:适量

步骤:

辣椒炒金蝉做法

  1. 将金蝉放入清水中浸泡,加入适量食盐,用手搓洗,去除表面的泥沙和杂质。然后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  2. 干辣椒剪成小段,花椒、大葱切段,生姜切片,大蒜切末。

  3. 烧一锅热水,将金蝉放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出沥干水分备用。

  4. 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。然后将干辣椒段放入锅中翻炒,炒至微焦时捞出备用。

  5. 锅中留底油,放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。

  6. 将焯水后的金蝉放入锅中,翻炒均匀。

  7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,让金蝉充分吸收调料的味道。

  8. 最后,将炒好的干辣椒段放入锅中,翻炒均匀,出锅即可。

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