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椒盐蹄膀的做法

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椒盐蹄膀是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色香味俱佳,肉质鲜嫩。下面是椒盐蹄膀的做法:

椒盐蹄膀的做法

所需材料:

  1. 猪蹄膀2个
  2. 葱姜适量
  3. 料酒适量
  4. 生抽适量
  5. 椒盐适量
  6. 面粉适量
  7. 油适量

步骤:

  1. 将猪蹄膀洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮30分钟,捞出备用。
  2. 在煮猪蹄膀的过程中,准备椒盐。将花椒和盐放入平底锅中,用小火慢慢炒香,炒至花椒变黑色,关火放凉。将炒好的椒盐放入研磨器中研磨成细粉。
  3. 将煮好的猪蹄膀放入大碗中,加入切好的葱姜、料酒和生抽,腌制30分钟。
  4. 腌制好的猪蹄膀取出,沥干水分。将面粉倒入一个盘子中,将猪蹄膀裹上一层薄薄的面粉。
  5. 锅中加入适量的油,烧至五六成热,将裹好面粉的猪蹄膀放入锅中,用中小火炸至表面金黄,捞出沥油。
  6. 将炸好的猪蹄膀放入盘中,撒上椒盐粉,即可上桌享用。

温馨提示:

  1. 猪蹄膀煮的时间要足够,这样才能更好地炖出肉质鲜嫩的口感。
  2. 炸猪蹄膀时要注意火候,以免炸糊。

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