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麻辣拌视频做法

乐乐快乐美食920

麻辣拌是一道非常受欢迎的川菜,其特点是麻、辣、鲜、香。下面是一份简单的麻辣拌视频做法:

所需材料:

麻辣拌视频做法

  1. 食材:豆腐皮、黄豆芽、莴苣、藕片、黑木耳、金针菇等蔬菜;
  2. 调料:生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、葱花;
  3. 其他:芝麻酱、花生酱、香油。

步骤:

  1. 准备好所有食材,将豆腐皮、黄豆芽、莴苣等蔬菜洗净,切好备用;
  2. 烧一锅热水,将豆腐皮、黄豆芽、莴苣等蔬菜焯水,捞出沥干水分;
  3. 准备一个大碗,加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉,搅拌均匀,制成麻辣汁;
  4. 将焯水后的蔬菜放入麻辣汁中,拌匀,让蔬菜充分吸收麻辣汁的味道;
  5. 另起锅,加入适量的食用油,油热后加入蒜末炒香,再加入花椒粉和辣椒粉炒出红油;
  6. 将炒好的红油倒入拌好的蔬菜中,再加入芝麻酱和花生酱,搅拌均匀;
  7. 最后撒上香菜末和葱花,淋上香油,再次拌匀即可。

温馨提示:

  1. 蔬菜可以根据个人口味和喜好选择,也可以加入肉类食材,如鸡肉丝、猪肉片等;
  2. 麻辣汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢重口味的可以适当增加辣椒粉和花椒粉的用量;
  3. 炒红油时要注意火候,避免炒糊;
  4. 拌好的麻辣拌可以放入冰箱冷藏一段时间,口感更佳。

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