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酸甜扣肉做法大全

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酸甜扣肉是一道具有广东特色的传统菜肴,以其色香味俱佳而受到广泛喜爱。下面是几种常见的酸甜扣肉做法:

  1. 基本版酸甜扣肉: 材料:五花肉、生姜、葱、生抽老抽、细砂糖、白醋、料酒、水淀粉、盐。

步骤: 1) 将五花肉切成厚片,用开水焯水去腥备用。 2) 锅中放油,加入生姜、葱炒香,再放入五花肉煎至两面微黄。 3) 加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、白醋,加水没过五花肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮。 4) 当五花肉炖至软糯时,捞出放入盘中,将锅中的汤汁继续煮沸,用水淀粉勾芡,然后倒入盘中的五花肉上即可。

酸甜扣肉做法大全

  1. 梅菜扣肉: 材料:五花肉、梅菜、生姜、葱、生抽、老抽、细砂糖、白醋、料酒、水淀粉、盐。

步骤: 1) 将五花肉切成厚片,用开水焯水去腥备用。 2) 梅菜提前泡发,切碎备用。 3) 锅中放油,加入生姜、葱炒香,再放入五花肉煎至两面微黄。 4) 加入梅菜翻炒均匀,然后加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、白醋,加水没过五花肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮。 5) 当五花肉炖至软糯时,捞出放入盘中,将锅中的汤汁继续煮沸,用水淀粉勾芡,然后倒入盘中的五花肉上即可。

  1. 菠萝扣肉: 材料:五花肉、菠萝、生姜、葱、生抽、老抽、细砂糖、白醋、料酒、水淀粉、盐。

步骤: 1) 将五花肉切成厚片,用开水焯水去腥备用。 2) 菠萝去皮去眼,切成小块备用。 3) 锅中放油,加入生姜、葱炒香,再放入五花肉煎至两面微黄。 4) 加入菠萝块翻炒均匀,然后加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、白醋,加水没过五花肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮。 5) 当五花肉炖至软糯时,捞出放入盘中,将锅中的汤汁继续煮沸,用水淀粉勾芡,然后倒入盘中的五花肉上即可。

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