麻辣猪肉干是一道非常受欢迎的零食，其制作过程相对简单。以下是麻辣猪肉干的基本做法：
材料：
- 猪肉：500克（最好选择瘦肉，如猪腿肉或猪里脊肉）
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：2大勺
- 白糖：1小勺
- 食盐：适量
- 辣椒粉：2大勺
- 花椒粉：1小勺
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 香叶：2片（可选）
- 八角：2颗（可选）
- 桂皮：1小块（可选）
步骤：
准备猪肉：将猪肉切成薄片或条状，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
腌制猪肉：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精/味精、蒜末、生姜末、香叶、八角和桂皮。搅拌均匀后，加入猪肉片，确保每片都均匀裹上调料。腌制至少30分钟，最好是几个小时或过夜。
炒制猪肉：在锅中加入适量的油，油热后加入腌制好的猪肉片，用中小火慢慢翻炒。炒至猪肉片变得稍微干燥，颜色变深。
调味：在猪肉片上均匀撒上辣椒粉和花椒粉，继续翻炒，直到猪肉片完全干燥。
出锅冷却：将炒好的麻辣猪肉干放入一个大盘子或烤盘上，放在通风的地方冷却。
存储：冷却后的麻辣猪肉干可以放入密封袋或罐子中保存，避免潮湿。
