罗宋汤（Borscht）是一道源自俄罗斯的著名菜肴，以甜菜根为主要食材。以下是罗宋汤的正宗做法：
所需材料：
- 甜菜根 500克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 番茄酱 2汤匙
- 番茄 2个
- 卷心菜 1/4个
- 大蒜 2瓣
- 面粉 1汤匙
- 橄榄油 适量
- 盐和胡椒粉 适量
- 水或蔬菜高汤 1升
- 酸奶油 1汤匙（可选）
- 新鲜香草（如莳萝、欧芹等）适量
步骤：
- 将甜菜根去皮，切成小块；土豆、胡萝卜和洋葱切同样大小的块；番茄切半；卷心菜切丝。
- 在锅中加入适量的橄榄油，将洋葱、大蒜炒香，加入甜菜根、土豆和胡萝卜翻炒均匀。
- 加入番茄酱，继续翻炒至蔬菜上色。
- 倒入水或蔬菜高汤，加盖煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到蔬菜变软。
- 将番茄放入搅拌机中搅拌成泥，然后倒入锅中，搅拌均匀。
- 加入卷心菜丝，继续炖煮约10分钟，直到卷心菜变软。
- 将面粉与少量水混合，搅拌均匀后倒入锅中，搅拌均匀，使汤变得浓稠。
- 根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 如果喜欢，可以在最后加入一勺酸奶油和新鲜香草，搅拌均匀即可。
