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鸡块烧毛豆做法

乐乐快乐美食790

材料:鸡胸肉200克,毛豆150克,生抽老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、干辣椒、花椒适量。

步骤:

  1. 鸡胸肉切块,用料酒、生抽腌制15分钟。

    鸡块烧毛豆做法

  2. 毛豆洗净,放入沸水中焯水,捞出备用。

  3. 热锅凉油,放入糖,小火慢慢炒至糖溶化,颜色变红。

  4. 加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。

  5. 加入鸡块,大火翻炒至鸡肉变色。

  6. 加入老抽,翻炒均匀,使鸡肉上色。

  7. 加入焯好水的毛豆,翻炒均匀。

  8. 加入适量的盐,翻炒均匀。

  9. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。

  10. 等水分快收干时,翻炒均匀,出锅即可。

注意事项:

  1. 鸡肉要用料酒和生抽腌制一下,可以去腥增香。

  2. 炒糖色时要用小火,防止糖烧焦。

  3. 鸡肉和毛豆要翻炒均匀,让鸡肉和毛豆都能充分吸收调料的味道。

  4. 加水炖煮时,水量不要太多,防止炖出来的鸡肉太湿。

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