龙须豆，又称豆芽、豆苗，是一种营养丰富、口感鲜美的绿色蔬菜。以下是龙须豆的做法：
所需材料：
- 黄豆：500克
- 水：适量
- 盐：适量（可选）
步骤：
准备黄豆：将黄豆放入一个大碗中，加入足够的水，浸泡8-12小时，直到黄豆变软。浸泡过程中，建议更换一次水，以去除黄豆表面的杂质。
清洗黄豆：将浸泡好的黄豆捞出，放入漏网中，用水冲洗干净，去除多余的水分。
沥干水分：将清洗干净的黄豆放在一个干净的盘子或托盘上，用厨房纸巾或干净的布将水分吸干。
发芽：在盘子或托盘上铺一层湿润的厨房纸巾或棉布，将处理好的黄豆平铺在上面，盖上一层湿润的厨房纸巾或棉布。将盘子或托盘放在避光、通风的地方，每天用喷壶喷水2-3次，保持湿润。一般情况下，黄豆会在2-3天内长出嫩芽。
收获龙须豆：当豆芽长到5-6厘米长时，就可以收获了。用剪刀将豆芽剪短，保留根部，这样可以更好地保留豆芽的营养。
烹饪：龙须豆可以炒、煮、凉拌等多种方式食用。例如，可以将龙须豆与肉丝、胡萝卜丝一起炒制，或者与豆腐、蘑菇一起煮汤，也可以将龙须豆与黄瓜丝、蒜末一起凉拌。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油等调料。
温馨提示：
- 选择新鲜的黄豆，有助于提高发芽率。
- 豆芽生长过程中，要避免阳光直射，以免影响豆芽的品质。
- 豆芽生长过程中，要保持湿润，但不要浇水过多，以免豆芽腐烂。
