老鸽子是一种非常营养的食材，可以用来炖汤或烧烤。以下是一些常见的做法：
清炖老鸽子汤：将老鸽子洗净后放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到鸽子肉变得软烂，最后加入适量的盐调味即可。
红烧老鸽子：将老鸽子洗净后切成块状，用油炸至表面金黄，捞出沥干油备用。另起锅热油，加入姜蒜爆香，放入炸好的老鸽子块翻炒均匀，加入适量的酱油、糖、料酒、盐等调料，加水没过鸽子块，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到鸽子肉变得软烂入味即可。
烤老鸽子：将老鸽子洗净后去除内脏和杂质，用刀在鸽子身上划几刀，撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制30分钟左右。然后将鸽子放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中烤制30-40分钟，期间可以不时地翻动鸽子，直到鸽子表面变得金黄酥脆即可。
无论采用哪种做法，都要注意火候掌握好，避免过度烤糊或炖烂。同时，也可以根据自己的口味添加一些其他的调料和配料，如枸杞、红枣、山药等。
