蛋卷粉丝是一道美味可口的中式小吃，主要原料是鸡蛋和粉丝。下面是蛋卷粉丝的做法：
所需材料：
- 鸡蛋 4个
- 粉丝 100克
- 青葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤：
准备食材：将粉丝提前用温水泡软，切成适当长度；青葱洗净切成葱花备用。
调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。
炒粉丝：烧热锅，加入适量的油，将泡软的粉丝放入锅中，翻炒均匀，使粉丝充分吸收油脂。炒至粉丝微黄时，捞出备用。
煎蛋皮：在锅中加入适量的油，将调好的蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎至蛋液凝固。注意要用铲子轻轻翻面，使蛋液均匀受热。煎好的蛋皮放在案板上，撒上葱花。
卷蛋卷：将炒好的粉丝铺在蛋皮上，用手轻轻卷起，使蛋皮和粉丝紧密贴合。然后将卷好的蛋卷切成适当大小的段。
炸蛋卷：锅中加入适量的油，烧至五六成热时，将切好的蛋卷放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。炸好的蛋卷捞出沥油。
出锅装盘：将炸好的蛋卷放入盘中，可以撒上一些葱花和芝麻点缀，即可上桌享用。
