红烧鳟鱼是一道美味可口的中式菜肴，其特点是色香味俱佳。以下是红烧鳟鱼的做法：
所需材料：
- 鳟鱼一条（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒3个
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 细砂糖2汤匙
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
准备鳟鱼：将鳟鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
煎鱼：锅中加入适量植物油，油热后放入鳟鱼段，两面煎至微***，捞出备用。
炒香调料：锅中留底油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
调味：加入生抽酱油、老抽酱油、细砂糖和料酒，翻炒均匀，使糖溶化。
红烧：倒入煎好的鳟鱼段，加入适量清水，水量以没过鱼为准。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮10-15分钟，让鱼充分入味。
收汁：待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀，收汁至适当浓度。
出锅：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
