虾仁芹菜粥是一道营养丰富、美味可口的家常菜。以下是制作虾仁芹菜粥的做法：
所需材料：
- 大米 100克
- 虾仁 100克
- 芹菜 100克
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：
- 将大米提前浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 虾仁去掉虾线，洗净备用。芹菜洗净，切成小段。姜切成末。
- 锅中加入适量的水，放入浸泡好的大米，用中小火煮20分钟左右，直到大米熟透。期间要不断搅拌，防止粘锅。
- 当大米煮至粘稠时，加入切好的芹菜段和姜末，继续煮5分钟，让芹菜和姜的味道充分融入粥中。
- 加入虾仁，继续煮2-3分钟，直到虾仁熟透。期间要注意观察虾仁的颜色，避免煮过头变老。
- 最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
温馨提示：
- 粥的浓稠程度可以根据个人口味调整，喜欢稠一些的可以多煮一会儿，喜欢稀一些的可以少放一些水。
- 虾仁要选择新鲜的，这样做出来的粥口感更好。如果担心虾仁有腥味，可以在煮之前用料酒和姜片腌制一下。
- 芹菜可以提前焯水，这样可以去除一部分苦味，使粥更加美味。
