铁雀是一种传统的中国小吃，主要原料是豆腐皮和肉馅。以下是制作铁雀的步骤：
所需材料：
- 豆腐皮：500克
- 猪肉馅：250克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 水淀粉：适量
- 油：适量
步骤：
- 将豆腐皮切成正方形，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱末、姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
- 在豆腐皮上放一层肉馅，然后将豆腐皮对折，用牙签固定住。
- 将包好的豆腐皮放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 准备一个小碗，将鸡蛋打散，加入适量的水淀粉，搅拌均匀。
- 将蒸好的豆腐皮取出，切成小段，放入热油锅中炸至金***，捞出沥油。
- 将炸好的豆腐皮段放入锅中，倒入鸡蛋液，翻煎至两面金黄即可出锅。
- 最后撒上葱花，即可食用。
