海南鱼茶是海南省的一道特色传统小吃，主要原料是鱼肉、茶叶和香料。下面是海南鱼茶的做法：
材料：
- 鱼肉500克（一般选择草鱼、鲤鱼等淡水鱼）
- 茶叶适量（绿茶、红茶均可）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 辣椒适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 香葱适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鱼肉去鳞、去内脏、去头尾，然后切成薄片，用料酒、食盐腌制10分钟。
- 茶叶用开水泡发，捞出备用。
- 生姜、大蒜、辣椒切末，香葱切段备用。
- 烧一锅热水，将腌制好的鱼片放入锅中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末、辣椒末炒香。
- 加入焯水后的鱼片，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀。
- 倒入泡发好的茶叶，继续翻炒均匀，让茶叶与鱼片充分融合。
- 最后加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
海南鱼茶可以当作下酒菜或者零食食用，口感鲜美，具有独特的风味。
