瘦肉米线是一道美味可口的云南特色小吃，制作简单，营养丰富。下面是瘦肉米线的做法：
所需材料：
- 米线 200克
- 猪肉（瘦肉）100克
- 豆芽 100克
- 青菜 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量（可选）
- 油泼辣子（可选）
步骤：
- 准备食材：将瘦肉切成薄片，葱切段，姜切片，大蒜切末，青菜洗净备用。
- 烧一锅热水，将米线放入锅中煮熟，捞出备用。煮米线的时间根据包装上的说明来调整，一般需要煮3-5分钟。
- 烧一锅热水，将豆芽和青菜焯水，捞出备用。焯水的目的是去除蔬菜中的生涩味，同时保持蔬菜的口感和营养。
- 烧一锅热水，将瘦肉片放入锅中焯水，捞出备用。焯水的目的是去除瘦肉中的血水和腥味。
- 烧一锅热油，加入葱段、姜片和大蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 将焯好水的瘦肉片放入锅中，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。
- 将煮好的米线、豆芽和青菜放入锅中，翻炒均匀，让米线充分吸收汤汁的味道。
- 最后撒上葱花，可以根据个人口味加入油泼辣子，翻炒均匀即可出锅。
