麻辣梭边鱼是一道具有四川特色的美食，以鱼肉鲜嫩、麻辣可口而著称。以下是制作麻辣梭边鱼的做法：
所需材料：
- 梭边鱼500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜5瓣
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 豆瓣酱2汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 葱花、香菜适量（装饰用）
步骤：
- 将梭边鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，然后切成段，用料酒和盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
- 烧一锅热水，将腌制好的梭边鱼段放入锅中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，然后加入生抽、白糖翻炒均匀。
- 将焯水后的梭边鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鱼肉更加入味。
- 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花、香菜装饰即可出锅。
