素白菜饺子是一道美味的素食饺子，其特点是馅料鲜美、口感滑嫩。下面是素白菜饺子的做法：
所需材料：
- 面粉500克
- 温水适量
- 素白菜500克
- 豆腐干100克
- 香菇5个
- 葱末适量
- 姜末适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
做法：
- 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，醒发20分钟。
- 素白菜洗净切成细丝，放入一个大碗中备用。
- 豆腐干切成细丝，香菇泡发后切成细丝，一起放入素白菜的大碗中。
- 在素白菜的大碗中加入葱末、姜末、生抽、蚝油、盐、香油和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 面团醒发好后，揉匀，分成若干小剂子，擀成饺子皮。
- 取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子形状。将所有饺子包好后，放入冰箱冷冻10分钟，这样煮出来的饺子不容易破皮。
- 锅中加入适量的水，烧开后，下入饺子，用筷子轻轻搅动，防止饺子粘在一起。待水再次烧开后，加入一碗冷水，如此反复三次，直到饺子熟透即可捞出。
- 最后将煮好的素白菜饺子放入盘中，可以根据个人口味搭配蘸料食用。
