自贡生牛肉是四川自贡地区的一道特色美食，以其鲜嫩、麻辣的口感而受到人们的喜爱。下面是自贡生牛肉的做法：
所需材料：
- 牛肉（腱子肉或牛腩肉）：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
- 将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后用料酒、生抽、盐、水淀粉腌制20分钟。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。
- 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒出红油。
- 加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀，然后加入焯水后的牛肉片，大火翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。
- 最后加入切好的香菜，翻炒均匀即可出锅。
自贡生牛肉做法简单，口感麻辣鲜香，是一道非常下饭的菜肴。可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。
